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茶飲店百家爭鳴，口味多端，原葉現泡、健康養生、莊園咖啡、鮮果冰沙....各有所長，但若想加盟創業，除了比較加盟條件，進貨成本與經營風格也要了解，才不會賺了面子，失了裡子。

「來賓250號， 蕃茄蜜凍飲。」站在台中科博館外，斜對角喬治派克茶飲店門庭若市，店內冰沙機馬達運轉聲、店員吆喝聲此起彼落，讓人不禁想一探究竟。只是乍看營業品項： 珍奶、冰沙、拿鐵、紅茶....還真叫人一時看不出獨特之處，直到嘗一口店長推薦的蕃茄蜜凍飲，才發現果真不同。

喬治派克（Georg Peck）茶飲創立於2006年，北部和南部民眾可能陌生，但在大台中卻小有名氣，截至2月底，共有6家直營店、76家加盟店、11家海外店，去年營收高達1.2億元，1天可賣出1千杯飲料，月營業額百萬元以上的門市就有10家，在茶飲市場白熱化的時局能殺出一條血路，引人好奇。仔細推敲，喬治派克能脫穎而出的關鍵就在「市場區隔」。

做出市場區隔 水果冰沙一喝上癮

創辦人、丹野國際總經理柯梓凱不諱言，喬治派克抓住了現代人追求健康、樂活的心態，以美國人列為10大健康飲品第2名的水果冰沙（Smoothie）為主力產品，將鮮茶與台灣水果巧妙結合，並採用進口專業冰沙機，讓飲品呈現無可取代的細緻口感，造就「晶沙凍飲」特色品項。

「說穿了，就是靠『差異化』殺出血路。」柯梓凱說，鮮果現製的「晶沙凍飲」業績占整體銷售7成， 而能夠成為1年4季的營收法寶，秘訣在於「機器」與「食材」。

以機器來說，為了最短時間內製作凝固力高、口感細密的冰沙，柯梓凱採用與星巴克同級、1台數萬元的進口冰沙機，這在平價茶飲店可說是創舉，靠著「內坐式品質，外帶式價格」讓消費者買單，將對手眼中操作複雜、高成本的器備投資轉換成品牌優勢，因此拉開了與對手的距離。

在食材方面，既然以鮮果現製冰沙為主力飲品，食材的品質與口感格外重要。除了秉持產地直購，減除消費者對茶飲店水果品質不佳的既定印象，更積極投入產品研發。

例如「蕃茄蜜凍飲」不選大蕃茄而選聖女小蕃茄，因為大蕃茄果肉多，酸度卻不比小蕃茄高，製成凍飲後味道不足，他寧可不惜成本用價位較高的小蕃茄，以求口感到位，果然一上市就成為暢銷品。

「水果非常新鮮，冰沙十分綿密，大杯才55元，很划算。」家住台中龍井的陳俞旋一試就成了主顧，為了解饞，每天開車去清水店報到，她最推薦番茄蜜凍飲，「番茄新鮮，還有話梅的酸甜，加上蜂蜜，清爽有層次，每天喝不乏！」聽到顧客讚美，柯梓凱笑笑說：「品質的確是真正贏得消費者味蕾的關鍵！」

降低原料成本 邁向永續化經營

喬治派克2009年正式開放加盟，加盟店平均月營業額40萬~50萬元，高於同業20%，收店率不到10%。柯梓凱認為，創業成功率能到9成，主要在進貨成本低，「加盟店的進貨成本只要其他品牌的一半，我敢說是業界最低的。」

有鑑於「營業額高、獲利卻低」易引起加盟店解約潮出現，柯梓凱徹底執行「統一大量採購」來降低成本，不過除了關鍵原物料，如茶葉、咖啡豆和特殊醬料由總公司OEM（委託代工） 後， 讓加盟主訂貨， 其餘50% 非關鍵物料，如包材、果糖等，就由各店直接與配合廠商叫貨，也好減少總部人事、物流開銷，達成雙贏。

柯梓凱深信，總公司賣東西給加盟店價格不合理，加盟主自然會想「跑貨」（自行採購），一旦跑貨，影響品質，損失最大的還是總公司。向來以「戴勝益（王品創辦人）第二」自許的柯梓凱，落實「讓利才能得利」的觀念，勉勵各部門主管替加盟店設想，提升加盟主獲利空間，才能凝聚一心，進而壯大品牌，達到企業細水長流的目標。「加盟店是分公司，分公司賺錢，總公司才能賺錢。」

喬治派克輔訓部主任林柏林說，若遇到人手不足、無法訓練新手的過渡期，總公司免費幫加盟店代訓工讀生，這個作法深獲迴響。「服務發自內心，才能超越SOP（標準作業流程）。」柯梓凱自信地說，喬治派克開放加盟至今，從沒遇過解約潮。

資訊透明清楚 擄獲加盟主的心

喬治派克加盟金155萬元，包含加盟權利金、水電工程、裝修、生財器具與教育訓練，在業界不算最高，不過，加盟主年齡限制在40歲以下，算頗嚴格。

72年次的柯梓凱解釋，總公司100多名員工，平均年齡不到30歲，年齡相仿，溝通比較容易，而且餐飲服務業體力負荷較大，年紀較長者更要仔細評估。

不過， 比起年齡， 他更在意「態度」，「若是中年轉業，只要全心投入，通過考核，還是能加盟。」完全沒餐飲經驗者也不用擔心，總公司提供完整的教育訓練，從單杯飲料的成本、製成到報表製作都有專人指導，全力培植加盟主的經營能力。

今年24歲的東豐店店長卜雨晨，去年11月加盟，回憶過程，她說：「我完全沒有毛利跟成本概念，但公司從最簡單的1杯飲料成本開始教，讓我學到很多，而且資訊透明清楚。新品推出時，總部能快速提供行銷用的立牌、布條，每月至少到店2次，說到做到，讓人安心。」

工商時報【陳富瑩】

由工業局推動的食品GMP標章代表了產品的嚴選與卓越，食品GMP標章歷經多年的推廣，早已成為眾所週知的一項品質榮譽。臺灣製產品MIT微笑標章代表產品來自臺灣，並透過產品驗證制度，提供給消費者「安全、健康、值得信賴」的臺灣製產品。

為提升民眾對台灣製造食品的信心，從100年10月起通過食品GMP認證，即可同時取得台灣製產品MIT微笑標章，截至101年6月為止，食品GMP認證廠家已全數取得MIT標章，而食品GMP與MIT微笑標章的雙重認證加值，建立台灣嚴選產品的優良形象，有助於國內外市場的開拓與行銷。

此外，食品GMP認證體系仍將不斷的精益求精，並積極與各國食品業者進行合作交流，強化雙邊食品產業在生產、品管、銷售及服務等方面的能力，讓「台灣最好」成為「世界最好」。

【徐榮駿 台東】

在傳統農村社會，老一輩的人都會將芭樂樹的葉子拿來煮茶，當成養生飲料，在台東市就有人，以最適合的品種香芭樂，成立產銷班，與當地的農民合作製茶，以及加工品的產業，並且希望在未來，能夠創造更大的商機，鼓勵年輕的遊子返鄉傳承。

撥開葉子，看到長得比1元銅板，還小的芭樂，這樣的果實，在市場上恐怕乏人問津，農民種這種叫作香芭樂的，台灣原生種果樹，其實是為了採收葉子，因為香芭樂葉，不但能加工製作，健康食品的材料，泡茶還別有一番風味。

民眾 張小姐：「有淡淡的芭樂味，很順口、喝起來不會睡不著。」

推廣這項特殊產業的召集人，是來自台北的客家鄉親溫溪泉，由於年輕時在嘉義老家，有務農的經驗，退休之後為了發展事業第二春，且看好日本廣大的，健康食品市場，因此到台東與當地農民合作，成立台灣第一個，香芭樂葉的茶產銷班，除了幫助人力高齡化的農村增加收入，也希望藉此，拓展台灣的健康食品市場。

農民 林乾福：「溫經理自己去推廣或者是推銷，我是種而已，我有種我就有工錢了。」

台東香芭樂芭樂心葉茶產銷班召集人 溫溪泉：「農民有工作機會，消費者有好的養生食材，企業有一個好的商品品項可以經營，最好的是在經營的過程裡面，產生的活絡的商機。」

溫溪泉表示，目前在台東市種植的香芭樂，規模大約8公頃，有10戶稻農，利用農忙之外的時間參與管理，今年預估將有600萬元的產值，除了透過農會，以特色農產品行銷，以及提供民間企業，作為健康食品的材料之外，因應日本市場的需求，計畫在5年內，將產量增加10倍，未來也希望輔導當地農民，轉業專職投入，讓年輕的一代也有返鄉就業的機會。

〔自由時報記者魏怡嘉／台北報導〕不少學生總是含糖飲料或冰品不離手，國健局統計發現，竟有近三十七萬名高中職及五專生、近二十二萬國中生，每天喝含糖飲料，導致肥胖，也增加了慢性疾病的風險。

為瞭解國內青少年平時喝含糖飲料的情形，國健局分別於九十九年及一百年進行「國中學生健康行為調查」及「高中、高職、五專學生健康行為調查」。結果發現，在國內約八十六萬名的高中職、五專生當中，有四十三％每週有六到七天喝含糖飲料，其中更有近五成的高中男生幾乎天天喝。與九十八年相較，每天喝含糖飲料的高中職、五專生上升了八．八個百分點，多了七萬五千多人，且男生喝含糖飲料頻率較女生高，男生每週喝含糖飲料四天以上者占六十八．六％，女生則為五十四．四％。

八十七萬的國中生當中，則有二十五．一％每週有六到七天喝含糖飲料，與九十七年調查相較，上升了二．四個百分點，即多了二萬多人。男國中生喝含糖飲料的頻率又較女生高，男生每週喝含糖飲料四天以上者占五十六．七％，女生則為四十五．八％。

國健局社區健康組組長陳延芳表示，高中生由於外食的機會較國中生高，所以喝含糖飲料的情形較為嚴重，由於女生多會注意身材，所以較男生少碰含糖飲料。

熱量驚人 國健局︰要解渴，喝白開水最好

陳延芳指出，一罐罐裝飲料約有二百大卡的熱量，每天喝一罐，一個暑假就會增加一．五公斤，珍珠奶茶一杯的熱量更高達四、五百大卡，一天喝一杯一個暑假就會增加三、四公斤，相當驚人。

國內青少年喜歡喝含糖飲料解渴，不僅無法解渴，反而從飲料中攝取過多的熱量，造成肥胖，台灣兒童及青少年每四人當中即有一人過重或肥胖，未來都是心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的潛在病患。陳延芳建議，要解渴，喝白開水最好，若一定要喝飲料，建議選擇不含糖的產品。

（中央社台北27日電）現在有1種新飲品不僅能幫助你甩肉，也有助於治療癲癇、糖尿病，就連阿茲海默症也可能有得救。

倫敦「每日郵報」報導，這或許也是不可思議的能量飲料，國際划船冠軍在喝了這種飲料後，風光打破世界紀錄。

這聽起來太過完美而難以成真，但這項飲品的科學憑據無懈可擊，除了沒摻加新藥物外，這個飲料含有人體一直都在製造的有機化合物「酮」。

牛津大學（Oxford University）生理生化教授兼心臟代謝研究小組（Cardiac Metabolism ResearchGroup）負責人克拉克（Kieran Clarke），在美國陸軍的要求下，開發出這種飲品。

酮是這種飲料中的關鍵成分，當缺乏碳水化合物而開始耗用儲存的脂肪時，人體自然會產生酮，酮是強大的能量來源。

因為睡覺這段時間都沒有進食，我們吃早餐前，身體的酮濃度都會微微增加。如果你節食數日或是採用高脂的艾特金斯（Atkins）飲食法，人體便會開始產生酮，以供給人腦及肌肉所需的能量。

克拉克教授找到方法在實驗室合成酮，這意味著人們不用遵循艱難的飲食限制，可以正常飲食並飲用含酮飲料來達到目的。

這是種非常新穎迥異的方式，有超過30年，人們認為低脂高碳水化合物飲食是減重、治療糖尿病及保護心臟的最佳對策。

酮有助人體燃燒儲存的脂肪，所以減重效果較低脂飲食法顯著。除此之外，因為你幾乎沒有攝取碳水化合物，血糖濃度也會下降，這對糖尿病有幫助。

克拉克教授首次對糖尿病患者進行人體試驗，發現酮飲品的效果驚人。為期1週的試驗期間，8名糖尿病患除了正常飲食外，每天還喝3份含酮飲品。

此外，高脂生酮飲食是兒童癲癇的標準療法，這個含酮飲品或許也可應用於治療兒童癲癇。（譯者：中央社林亭儀）1011127

交通部觀光局邀請藝人羅志祥（中右）擔任台灣觀光年度代言人，15日在台中舉辦見面握手會，與各國粉絲互動，宣傳台灣觀光。中央社記者張新偉台中攝 102年4月15日