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現在有許多人喜歡吃有機食品，但美國史丹福大學研究發現，昂貴的有機食品，營養價值並沒有比一般蔬果高，而其遭大腸桿菌等危險病菌污染的機率也沒有比較低，如果單就健康做選擇，有機食物和傳統食物其實沒有多大差別。

比較昂貴的有機食品真的有比傳統食品健康嗎？很多人都想問這個問題，美國史丹佛大學最近所做的研究發現，有機蔬果的營養價值並沒有比以化肥農藥等傳統方式生產的蔬果高，打破許多消費者的迷思。

這項研究也打破有機食品無毒的概念，在檢測的過程中，傳統蔬果有38%測出農藥殘留，但都在安全劑量之內，至於有機蔬果機率也達到7%，多是遭到附近農田或運送過程汙染所導致，此外有機肉品也是差不多的狀況。

史丹佛大學研究團隊發現，雖然有機食品的磷含量與酚類的確比傳統食品高，但普通人都能夠從傳統食物中取得足夠的養分，如果成人單就健康來選擇，其實有機食品和傳統食品並沒有多大的差別，有機市場在全球快速發展，美國去年規模已經達到124億美元，這項報告也勢必為蓬勃的有機市場投下一顆震撼彈。