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中國時報【洪欣慈╱台北報導】

年節將至，總免不了要準備及購買各式各樣的年菜及應節食品，但琳瑯滿目的商品中，該如何選出安全有保障？衛福部食藥署提醒，民眾購買年節食品時，可掌握「3不原則」：標示不清楚不買、過白或過於鮮艷不買、有異味不要買，即可降低食品風險。

標示部分，民眾在購買密封完整的食品時，應先確認包裝外觀是否有破損，產品上是否有明確標示內容物名稱、有效日期、廠商名、原產地及營養標示等資訊；有效日期須以不褪色油墨打印，不能以標籤黏貼方式標示，並留意是否有修改痕跡。

此外，金針、蝦米等脫水食品常是民眾年節製作佳餚時不可或缺的一味，但食藥署食品組組長蔡淑貞提醒，正常金針、蝦米的顏色較暗，有些產品外觀看起來顏色相當鮮豔、白皙，可能添加了二氧化硫。

她建議，民眾在選購時可聞聞看有沒有刺鼻味，買回後也可先用200毫升冷水混和10毫升食用醋浸泡15分鐘，重複兩次後即可去除約70%的二氧化硫殘留。

另外，若食物聞起來有霉味、異味，或香味過於濃郁，如部分烘焙糕餅類，可能添加了過量香精，民眾也都應避免購買。