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工商時報【記者林祝菁、王志煌╱連線報導】

國人太講究口感、Q彈，造成食品上游供應商的配方愈來愈厲害，而配方一向是祖傳、秘密，也成了食品安全最大的防護漏洞，外界稱的毒澱粉，在業界稱修飾澱粉，可以增加Q度、濃稠狀，因應範圍廣泛，而此次重創在肉圓、黑輪、珍珠奶茶等，推估起碼影響上百億的產值。

據食品業界的推估，以飲料產值計算，台灣一年瓶裝飲料產值約有500億元，市面上手搖茶的杯裝飲料則大約是瓶裝飲料的一半、約200億至250億元，若珍珠粉圓系列的產值占2成的話，就約有40至50億元，毒澱粉的傷害確實相當大。若再加計已經爆出的黑輪、肉圓等食品，實在很難估算到底有多嚴重。

此次的毒澱粉與3年前的塑化劑不同，是兩個完全不同的添加劑，而修飾澱粉的添加，主要讓口感變的更Q彈、更好吃的感覺，大部分因應在食物上，尤其是地方小吃攤用的更多。雖然泡麵也會使用修飾澱粉，但這次至今沒有一家大廠中標，因此，也讓這次的受損金額難以計算。

不過新竹名產米粉今年初才被爆含米量不足，重創形象，業績已下滑2成。雖然這次的毒澱粉風暴新竹米粉未受到波及，但新竹米粉商業同業公會理事長蔡勝興認為，消費者信心不足，恐將延緩新竹米粉業績拉回的時程。

至於這次毒澱粉風波，蔡勝興表示，今年初才因含米量不足被衛生署食品藥物管理局檢測過，受檢米粉都合格，並無毒澱粉疑慮。


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